Caakri Dugub

portions

• 350 ml d’eau
• 1 1/2 pot de farine de mil750 g
• 2 pots de lait caillé1800 g
• 1/2 noix de muscade2 g
• 1 sachet de raisins sec100 g
• 1 1/2 sachet de sucre300 g

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie503 kcal
• Protéines3.4 g
• Glucides21.1 g
• Lipides2.4 g
• Fibres1.8 g
• Fer0.8 mg
• Calcium55.3 mg
• Vitamine A17.6 mg
• Vitamine C0.6 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Cailler le lait la veille de la préparation.

2. 2

   Sucrer le lait caillé obtenu, le parfumer avec la vanille puis le réserver au frais.

3. 3

   Mettre la farine de mil dans une calebasse et former des granulés réguliers en la brassant avec de l’eau.

4. 4

   Porter à ébullition l’eau dans une marmite.

5. 5

   Cuire les granulés à la vapeur pendant 10 mn.

6. 6

   Après cuisson des granulés de mil, transvaser le tiakri dans un bol et laisser refroidir 10 mn.

7. 7

   Tremper les raisins dans l’eau pendant 10 mn puis les rincer.

8. 8

   Ajouter au lait caillé sucré, les raisins hydratés et le tiakry, bien mélanger.

9. 9

   Servir le tiakry frais.