C’bon

portions

• 8 gousses d’ail40 g
• 8 cuillères à soupe de citron120 ml
• 1/2 concombre70 g
• 1 litres d’eau
• 1 sachet de crevettes séchés50 g
• 1 sachet de praire50 g
• 1/2 tas de gombo80 g
• 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou50 ml
• de tournesol
• 7 cuillères à soupe d’huile de palme100 ml
• 6 oignons750 g
• 1 botte d’oignon vert50 g
• 1 botte d’oseille fraiche80 g
• 1 piment frais10 g
• 1 cuillère à café de piment sec5 g
• 5 poissons frais1.8 kg
• 1 morceau de poisson séché100 g
• 1 cuillère à café de poivre moulu5 g
• 1 poivron jaune150 g
• 1 poivron vert100 g
• 1 cuillère à café de poudre de néré15 g
• 2 pots de riz1 kg
• 2 cuillères à café de sel iodé10 g
• 2 tomates fraiches170 g

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie500 kcal
• Protéines8.5 g
• Glucides14.2 g
• Lipides3.1 g
• Fibres1.1 g
• Fer1.1 mg
• Calcium82.6 mg
• Vitamine A183.1 mg
• Vitamine C4.3 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Nettoyer et mariner les poissons avec le jus de citron, l’ail haché.

2. 2

   Laver et découper : les tomates, le poivron, l’oignon en dés, l’oignon vert en dés.

3. 3

   Préparer la sauce moyo : réunir tous les ingrédients de la sauce dans un bol, ajouter, l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre, mélanger et laisser macérer pendant 30 mn.

4. 4

   Piler ou mixer l’ail, un 1/2 poivron, le poivre en grains et le piment sec.

5. 5

   Chauffer l’huile 2 à 3 mn.

6. 6

   Ajouter les oignons en dés et le sel. Laisser cuire pendant 7 mn.

7. 7

   Ajouter le nokos laisser mijoter.

8. 8

   Porter à ébullition l’eau, ajouter les gombos

9. 9

   Laver le riz et le cuire à la vapeur pendant 10 mn.

10. 10

    Retirer le riz et l’incorporer dans l’eau bouillante salée. Bien mélanger.

11. 11

    Laver et piler le nénétou avec du sel, du poivre et du piment sec. Former une boule.

12. 12

    Faire un creux dans le riz et placer la boule.

13. 13

    Retirer les gombos.

14. 14

    Ajouter, les fruits de mer et le poisson sec.

15. 15

    Laisser cuire pendant 20 mn à feu moyen.

16. 16

    Servir le C’BON accompagné de sauce moyo, sauce oignon, riz blanc, le poisson grillé et l’huile de palme.