Céebu Géjj

portions

• 4 gousses d’ail20 g
• 1 aubergine amère d’aubergine amère100 g
• 1 aubergine douce150 g
• 2 carottes200 g
• 1 chou150 g
• 2 cuillères à soupe de jus citron25 ml
• 1 citrouille150 g
• 2 litres d’eau
• 1 feuille de laurier1 g
• 1 tas de gombo frais50 g
• 14 cuillères à soupe d’huile d’ara-chide200 ml
• ou de tournesol
• 1 tas de kong fumé200 g
• 1 navet de navet150 g
• 1/2 pot de niébé100 g
• 2 oignons200 g
• 1 botte d’oignon vert50 g
• 1 patate douce150 g
• 1 piment frais10 g
• 2 morceaux de poisson séché300 g
• 1 cuillère à café de poivre en grains5 g
• 1 cuillère à café de poivre moulu5 g
• 1 poivron vert100 g
• 2 pots de riz1 kg
• 1 cuillère à café de sel iodé5 g
• 1 morceaux de yet100 g

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie804 kcal
• Protéines6.6 g
• Glucides25.9 g
• Fibres2.3 g
• Fer2.9 mg
• Vitamine A101.8 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Tremper le niébé pendant 1 h.

2. 2

   Laver et éplucher les légumes.

3. 3

   Piler ou mixer, oignon, ail, poivron, piment frais, piment sec, oignon vert et persil chinois.

4. 4

   Chauffer huile dans une marmite pendant 2 à 3 mn.

5. 5

   Ajouter un demi oignon ciselé, l’ail haché et laisser cuire pendant 2 à 3 mn.

6. 6

   Ajouter la moitié du nokoss

7. 7

   Laver et éplucher les légumes.

8. 8

   Mouiller avec 3 litres d’eau et ajouter, le poisson séché le niébé égoutté et les légumes (aubergines, gombo le piment frais, chou, carotte, navet,) et le poisson séché.

9. 9

   Baisser le feu, ajouter le kong fumé et laisser mijoter pendant 30 mn.

10. 10

    Retirer les légumes cuits.

11. 11

    Ajouter l’autre moitié du nokos.

12. 12

    Laver et cuire à la vapeur le riz pendant 10 mn.

13. 13

    Retirer le restant des légumes, et poisson séché et le kong fumé de la préparation.

14. 14

    Réserver un peu de sauce.

15. 15

    Ajouter le riz à la préparation. Bien mélanger et laisser cuire pendant 15mn (surveiller et mélanger une à deux fois).

16. 16

    Servir le thiebou guédj avec du citron.