Céebu Yapp

portions

• 4 gousses d’ail20 g
• 1 aubergine amère100 g
• 3 carottes250 g
• 1 chou150 g
• 3 litres d’eau
• 1 feuille de laurier1 g
• 14 cuillères à soupe d’huile d’ara-chide ou200 ml
• de tournesol
• 2 navets200 g
• 2 oignons250 g
• 1 botte d’oignon vert50 g
• 1/2 botte de persil25 g
• 2 piment frais20 g
• 1 cuillère à café de piment sec2 g
• 2 cuillères à café de poivre en grain10 g
• 1/2 poivron vert50 g
• 2 pots de riz1 kg
• 2 cuillères à café de sel fin10 g
• 1/3 tas de tomates cerises50 g
• Viande de bœuf1.25 kg
• 1 morceau de yet30 g

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie1033 kcal
• Protéines8 g
• Glucides21.6 g
• Lipides14.3 g
• Fibres1.7 g
• Fer1 mg
• Calcium28 mg
• Vitamine A52.3 mg
• Vitamine C2 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Nettoyer (parer, dégraisser, dénerver) et découper la viande en gros morceaux.

2. 2

   Chauffer l’huile dans une marmite pendant 2 à 3 mn.

3. 3

   Piler ou mixer ail, poivron, poivre, piment et oignon.

4. 4

   Ajouter la viande et laisser cuire 20 mn le temps que l’eau s’évapore complètement.

5. 5

   Ajouter le yet, laisser dorer à nouveau 3 mn.

6. 6

   Ajouter les 3 L d’eau.

7. 7

   Ajouter les légumes lavés, épluchés et découpés. Les retirer après cuisson.

8. 8

   Ajouter le piment frais. Mélanger le tout et l’ajouter à la préparation.

9. 9

   Couper les tomates fraiches en dés et les rajouter à la préparation.

10. 10

    Ajouter le nokos, le sel et le piment frais.

11. 11

    Cuire 40 min à feu moyen.

12. 12

    Cuire le riz à la vapeur pendant 10 min.

13. 13

    Décanter la viande, les légumes et le piment, les mettre dans un bol.

14. 14

    Prélever un peu de sauce.

15. 15

    Laver et découper carotte et navet en macédoine.

16. 16

    Ajouter le riz. Bien mélanger. Laisser cuire pendant 10 min à feu moyen.

17. 17

    Au bout des 10 min, retourner le riz à l’aide d’une écumoire afin que la cuisson soit uniforme.

18. 18

    Ajouter la macédoine de légumes et cuire environ 10 min à feu doux toujours.

19. 19

    Servir le céebu yapp chaud.