Céebu Yapp Bu Xonx

portions

• 4 gousses d’ail20 g
• 1 aubergine amère50 g
• 2 carottes250 g
• 1 chou150 g
• 3 cuillères à soupe de jus de citron50 ml
• 3 litres d’eau
• 1 feuille de laurier1 g
• 14 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou200 ml
• de tournesol
• 2 navets250 g
• 2 oignons220 g
• 2 bottes d’oignon vert100 g
• 1 piment frais de piment frais10 g
• 2 cuillères à café de poivre en grain10 g
• 1 poivron100 g
• 2 pots de riz1 kg
• 2 cuillères à café de sel fin10 g
• 4 cuillères à soupe de tomate concentrée100 g
• 2 tomate fraiche300 g
• Viande de bœuf1.25 kg

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Protéines6.8 g
• Glucides18.8 g
• Fibres1.7 g
• Fer0.9 mg
• Vitamine A55 mg
• Vitamine C4.9 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Nettoyer (parer, dégraisser, dénerver) et découper la viande en gros morceaux.

2. 2

   Chauffer l’huile dans une marmite pendant 2 à 3 mn.

3. 3

   Ajouter la viande et laisser cuire environ 20 mn le temps que l’eau s’évapore complètement.

4. 4

   Ajouter une partie de l’oignon ciselé, laisser dorer à nouveau 3 mn.

5. 5

   Diluer la tomate concentrée avec de l’eau, et ajouter à la préparation.

6. 6

   Réduire le feu afin que la tomate ne colle pas et remuer de temps en temps pendant 5mn.

7. 7

   Ajouter les 2 L d’eau.

8. 8

   Ajouter les légumes lavés, épluchés et découpés.

9. 9

   Mixer l’autre partie de l’oignon coupé grossièrement, avec les gousses d’ail, le poivron, l’oignon vert l’épice viande et le poivre en grains. Mélanger le tout et l’ajouter à la préparation.

10. 10

    Mixer les tomates fraiches et les rajouter à la préparation.

11. 11

    Ajouter le sel et le piment.

12. 12

    Cuire 40 min à feu moyen.

13. 13

    Cuire le riz à la vapeur pendant 10 min.

14. 14

    Enlever la viande, les légumes et le piment, les mettre dans un bol. Réserver une petite louche de sauce.

15. 15

    Ajouter le riz. Bien mélanger. Laisser cuire pendant 10 mn à feu moyen.