Céeré Ñebbe

portions

• 4 gousses d’ail20 g
• 3 litres d’eau+350ml
• 1 1/2 pot de farine de mil750 g
• 2 1/2 sachets de lait demi-écrémé1 kg
• 3 1/2 pots de niébé750 g
• 2 oignons200 g
• 4 branches d’oignon vert50 g
• 2 cuillères à café de piment sec10 g
• 1 cuillère à café de poivre en graine5 g
• 1/2 poivron vert50 g
• 1 cuillère à soupe de poudre de feuille10 g
• baobab
• 1 cuillère à café de sel iodé5 g

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie475 kcal
• Protéines6.1 g
• Glucides19.5 g
• Lipides1.1 g
• Fibres3.8 g
• Fer1.5 mg
• Calcium52.7 mg
• Vitamine A0.6 mg
• Vitamine C1 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Dans une calebasse, faire des granulés réguliers (araw) avec la farine de mil et l’eau en brassant.

2. 2

   Cuire le couscous à la vapeur pendant 30 mn.

3. 3

   Ajouter la poudre de feuille de baobab au couscous cuit.

4. 4

   Réserver le couscous.

5. 5

   Tremper le niébé dans l’eau pendant 30mn.

6. 6

   Cuire le niébé dans l’eau salée pendant 40mn.

7. 7

   Ajouter les feuilles de laurier, les calices de bissap

8. 8

   Piler ou mixer oignon, oignon vert, ail, poivron et le piment.

9. 9

   Ajouter la farce à la préparation.

10. 10

    Laisser cuire pendant 15mn.

11. 11

    Servir le céré niébé au lait.