Céeré Yapp

portions

• 4 gousses d’ail20 g
• 1 carotte100 g
• 1 chou140 g
• 3 litres d’eau
• 1 ½ pot farine de mil750 g
• 10 cuillères à soupe d’huile d’arachide150 ml
• 2 feuilles de laurier1 g
• 1 manioc150 g
• 1 navet100 g
• 1 oignon100 g
• 1 botte d’oignon vert50 g
• 1 patate douce150 g
• 1 piment frais10 g
• 1 cuillère à café de poivre en grain5 g
• 1/2 poivron vert50 g
• 8 cuillères à soupe de poudre de baobab50 g
• 3 cuillères à café de sel iodé15 g
• 1 1/2 tas de tomate cerise250 g
• 4 cuillères à soupe de tomate concentrée100 g
• Viande de bœuf1.25 kg

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie860 kcal
• Protéines7.5 g
• Glucides17 g
• Fibres1.7 g
• Fer1.2 mg
• Vitamine A95.3 mg
• Vitamine C5.1 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Dans une calebasse, faire des granulés réguliers (araw) avec la farine de mil et 350 ml d’eau en brassant.

2. 2

   Cuire le couscous à la vapeur pendant 30 mn.

3. 3

   Ajouter la poudre de baobab au couscous cuit.

4. 4

   Cuire à nouveau pendant 10 mn. Réserver le couscous.

5. 5

   Laver et découper la viande en morceaux réguliers, réservé.

6. 6

   Chauffer l’huile dans une marmite pendant 2 à 3 mn, ajouter la tomate concentrée et les tomates cerise malaxées et laisser cuire 5 mn environ.

7. 7

   Ajouter l’eau, les feuilles de laurier et le sel.

8. 8

   Ajouter les morceaux de viande, les légumes (carottes, chou et manioc).

9. 9

   Piler ou mixer oignon, oignon vert, ail, poivron et le piment.

10. 10

    Ajouter la duxelles à la préparation.

11. 11

    Laisser cuire pendant 50 mn jusqu’à ce que l’huile surnage.

12. 12

    Servir le céré sim yapp