Cù Ganar

portions

• 4 gousses d’ail20 g
• 1 carotte100 g
• 1 chou100 g
• 1 citrouille150 g
• 2,5 litres d’eau
• 14 cuillères à soupe d’huile d’ara-chide ou200 ml
• de tournesol
• 2 feuilles de laurier1 g
• 1 manioc150 g
• 5 oignons780 g
• 1/2 botte d’oignons verts25 g
• 1 patate douce150 g
• 1 piment frais10 g
• 1 cuillère à café de poivre en grain5 g
• 1 cuillère à café de poivre moulu5 g
• 1/2 poivron vert50 g
• 1 pomme de terre150 g
• 1 poulet1.5 kg
• 2 pots de riz1 kg
• 3 cuillères à café de sel iodé15 g
• 4 cuillères à soupe de tomate concen-trée100 g
• 2 tomates fraiches280 g
• 1 morceau de yet50 g

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie352 kcal
• Protéines4.3 g
• Glucides10.4 g
• Lipides2.8 g
• Fibres0.9 g
• Fer0.5 mg
• Calcium11.2 mg
• Vitamine A46.5 mg
• Vitamine C2.4 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Nettoyer et découper les poulets en morceaux réguliers.

2. 2

   Piler ou mixer l’oignon vert, le 1/2poivron vert, l’ail, le poivre en grain pour avoir une duxelles (nokoss).

3. 3

   Laver éplucher et découper les légumes : pommes de terre et patate douce en quartiers.

4. 4

   Découper les oignons en dés.

5. 5

   Chauffer l’huile et dorer les morceaux de poulets pendant 10 mn et garder au chaud.

6. 6

   Dans la casserole, ajouter les oignons en dés, le yet et les tomates et cuire 5 mn.

7. 7

   Mouiller avec 1,5 litres l’eau.

8. 8

   Ajouter les morceaux de poulet, les légumes, le nokos, le piment, les feuilles de laurier, le sel, le poivre moulu et laisser cuire à feu moyen pendant 30mn.

9. 9

   Laver et cuire le riz dans un couscoussier à la vapeur pendant 10 mn.

10. 10

    Retirer le riz et l’incorporer dans l’eau bouillante salée. Bien mélanger.

11. 11

    Laisser cuire pendant 30 mn à feu moyen.

12. 12

    Servir le thiou tomate poulet chaud avec le riz blanc.