Fataya Yapp

portions

• 4 gousses d’ail20 g
• 1/2 litre d’eau
• 3 sachets de farine de blé750 g
• 1,5 litre d’huile de friture
• 1 sachet de levure chimique10 g
• 2 oignons250 g
• 1 botte d’oignon vert50 g
• 1/2 botte de persil25 g
• 1 cuillère à café de piment sec3 g
• 1 cuillère à café de poivre en grain5 g
• 1/2 poivron vert50 g
• 1 cuillère à café de sel iodé3 g
• 2 tas de tomates cerises200 g
• Viande hachée500 g

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Protéines12.1 g
• Glucides17.1 g
• Fibres1.4 g
• Fer1.3 mg
• Calcium38.9 mg
• Vitamine A85.4 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Tamiser la farine et faire un grand creux.

2. 2

   Ajouter au milieu du creux le sel, le beurre, les jaunes d’œuf et l’eau.

3. 3

   Mélanger les éléments du milieu avec les bouts des doigts en incorporant petit à petit de la farine.

4. 4

   Mélanger la pâte jusqu’à ce quelle décolle de la main, faire une boule et garder au frais

5. 5

   Piler ou mixer la moitié des oignons, les poivrons verts, l’ail, la coriandre et le piment frais.

6. 6

   Précuire la chair poisson pendant 5 mn dans une marmite, ajouter le sel et le poivre et le nokoss

7. 7

   Diviser la pâte en 2 et l’étaler avec un rouleau.

8. 8

   Couper la pâte à l’emporte-pièce.

9. 9

   Ajouter la farce au milieu et fermer.

10. 10

    Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce.

11. 11

    Frire les pastelle dans un bain d’huile chaude.

12. 12

    Découper l’autre moitié des oignons en dés.

13. 13

    Chauffer une petite quantité d’huile pendant 2 à 3 mn.