Fondé Bassi
Bouillie de granulés de sorgho ·
Ce plat est composé principalement de granulés de sorgho. Il est consommé au petit déjeuner et au dîner dans les zones Est, Nord et Centre.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 40 min
- Total
- 70 min
- Difficulté
- Facile
portions
- 4,350 litres d’eau
- 1 1/2 pot de farine de sorgho750 g
- 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron25 ml
- 1 cuillère à café de sel iodé3 g
- 1 sachet de sucre200 g
- 1 pot de lait caillé900 g
Allergènes
Lait
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
- Énergie262 kcal
- Protéines1.4 g
- Glucides13.5 g
- Lipides0.2 g
- Fibres0.6 g
- Fer0 mg
- Calcium0 mg
- Vitamine A0 mg
Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)
Source
Patrimoine culinaire et nutrition au Sénégal — Livre de recettes, CRES / CNDN / UCAD (2025) — Code TCAS 15 001
Préparation
- 1
Mettre la farine de sorgho tamisée dans une calebasse et former des granulés réguliers en la brassant avec de l’eau.
- 2
Porter à ébullition l’eau dans une marmite.
- 3
Ajouter en pluie les granulés de sorgho (araw), remuer au fur et à mesure puis laisser cuire pendant 30 mn.
- 4
Ajouter le sel.
- 5
Après cuisson de la bouillie de sorgho, verser la bouillie de sorgho et laisser refroidir 10 mn.
- 6
Ajouter le sucre et le lait caillé.
- 7
Servir tiède
Astuces
- •Prendre un dessert : un fruit moyen (mangue, pastèque, papaye, orange, …)