Fonde Dugub

portions

• 4,350 litres d’eau
• 1 1/2 pot de farine de mil750 g
• 3 1/2 cuillère à soupe de jus de citron50 ml
• 1 sachet de lait en poudre300 g
• 1 cuillère à café de sel iodé5 g
• 1 sachet de sucre200 g

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie348 kcal
• Protéines2.1 g
• Glucides16.6 g
• Lipides0.8 g
• Fibres1.8 g
• Fer0.7 mg
• Calcium15.6 mg
• Vitamine A0 mg
• Vitamine C0.2 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Mettre la farine de mil tamisée dans une calebasse et former des granulés réguliers en la brassant avec de l’eau.

2. 2

   Porter à ébullition l’eau dans une marmite.

3. 3

   Ajouter en pluie les granulés de mil (araw), remuer au fur et à mesure pour éviter la formation de motte puis laisser cuire pendant 30 mn.

4. 4

   Ajouter le sel.

5. 5

   Après cuisson, verser de la bouillie de mil dans un bol et laisser refroidir 10 mn.

6. 6

   Ajouter le sucre et le lait caillé.

7. 7

   Servir tiède