Fondé Mbokh
Bouillie de granulés de maïs ·
Ce plat est composé principalement de granulés de maïs. Il est généralement consommé au petit déjeuner et au dîner.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 55 min
- Total
- 85 min
- Difficulté
- Moyen
portions
- 4,350 litres d’eau
- 1 1/2 pot de farine de maïs750 g
- 7 cuillères à soupe jus de citron100 ml
- 1 pot de lait caillé900 g
- 1 cuillère à café de sel iodé3 g
- 1 sachet de sucre200 g
Allergènes
Lait
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
- Énergie272 kcal
- Protéines1.3 g
- Glucides12.8 g
- Lipides0.9 g
- Fibres0.6 g
- Fer0.2 mg
- Calcium22.3 mg
- Vitamine A5.9 mg
- Vitamine C0.2 mg
Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)
Source
Patrimoine culinaire et nutrition au Sénégal — Livre de recettes, CRES / CNDN / UCAD (2025) — Code TCAS 15 003
Préparation
- 1
Mettre la farine de maïs tamisée dans une calebasse et former des granulés réguliers en la brassant avec de l’eau.
- 2
Porter à ébullition l’eau dans une marmite.
- 3
Ajouter en pluie les granulés de mil (araw), remuer au fur et à mesure pour éviter la formation de mottes puis laisser cuire pendant 30 mn.
- 4
Ajouter le sel.
- 5
Après cuisson, verser de la bouillie de maïs dans un bol et laisser refroidir 10 mn.
- 6
Ajouter le sucre et le lait caillé.
- 7
Servir tiède
Astuces
- •Prendre un dessert : un fruit moyen (mangue, pastèque, papaye, orange, …)