Laaxu Soow

portions

• 1 noisette de beurre10 g
• 3,350 litres d’eau
• 1 1/2 pots de farine de mil750 g
• 1 pot de lait caillé900 g
• 1/2 noix de muscade2 g
• 1/3 sachet de raisin sec50 g
• 1 cuillère à café de sel iodé3 g
• 1 sachet de sucre200 g
• 1/2 noix coco sec (facultatif)50 g

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie334 kcal
• Protéines2.4 g
• Glucides13.6 g
• Lipides1.7 g
• Fibres1.7 g
• Fer0.7 mg
• Calcium28.7 mg
• Vitamine A10.2 mg
• Vitamine C0.3 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Cailler le lait caillé la veille avec la poudre de lait et l’eau.

2. 2

   Mettre la farine de mil tamisée dans une calebasse et former des granulés réguliers (araw) en la brassant avec de l’eau.

3. 3

   Porter à ébullition l’eau dans une marmite.

4. 4

   Ajouter en pluie les granulés de mil (araw), remuer au fur et à mesure puis laisser cuire pendant 40 mn.

5. 5

   Ajouter le sel.

6. 6

   Après cuisson, de la bouillie de mil, verser la bouillie de mil dans un bol, ajouter le beurre et la muscade râpée et laisser refroidir 10 mn.

7. 7

   Mélanger le lait caillé avec le sucre.

8. 8

   Servir la bouillie de mil dans un plat, saupoudrer le coco râpé et mettre le lait caillé dessus.