Lentilles Yapp

portions

• 4 gousses d’ail20 g
• 2 carottes250 g
• 3 litres d’eau
• 1/4 litre d’huile d’arachide ou250 ml
• tournesol
• 1 feuille de laurier1 g
• 1 sachet de lentilles sèches750 g
• 1 navet150 g
• 2 oignons300 g
• 4 branches d’oignons verts50 g
• 2 miches de pain380 g
• 1 patate douce250 g
• 1 cuillère à café de piment sec5 g
• 1 cuillère à café de poivre en grain5 g
• 1 cuillère à café de poivre moulu5 g
• 1/2 poivron vert50 g
• 2 cuillères à café de sel iodé10 g
• 1 tomate fraiche150 g
• Viande de bœuf750 g

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Protéines7.5 g
• Glucides10.8 g
• Lipides10.8 g
• Fibres3.7 g
• Fer1.6 mg
• Vitamine A70.9 mg
• Vitamine C3.2 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Tremper les lentilles dans de l’eau tiède pendant 1h.

2. 2

   Parer, dégraisser, dénerver et découper la viande en morceaux réguliers.

3. 3

   Laver, éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes, saler et réserver.

4. 4

   Couper les oignons en petits dés.

5. 5

   Chauffer l’huile 2 à 3 mn.

6. 6

   Dorer les morceaux de viande dans l’huile pendant 5 mn, les retirer et les garder.

7. 7

   Sauter les pommes de terre dans de l’huile chaude pendant 5 mn, les égoutter et les réserver.

8. 8

   Ajouter l’ail haché, les tomates concassées et les oignons en dés, laisser dorer pendant 3 mn.

9. 9

   Ajouter l’eau, saler, remettre la viande et laisser cuire à feu moyen pendant 30 mn.

10. 10

    Égoutter les lentilles et les cuire dans de l’eau salée pendant 30 mn. Ajouter les 5 g de sel à mi-cuisson, poursuivre la cuisson.

11. 11

    Piler ou mixer oignon, poivron vert, oignon vert, piment sec et poivre en grain

12. 12

    Ajouter, le nokoss, à la préparation.