Maccaroni Yapp

portions

• 4 gousses d’ail20 g
• 2 carottes200 g
• 1,5 L d’eau
• 1 cuillère à café d’épice de saison5 g
• 2 feuilles de laurier1 g
• 7 cuillères à soupe d’huile d’arachide100 ml
• 1 1/2 sachets de macaroni750 g
• 4 oignons600 g
• 3 branches d’oignon vert30 g
• 2 miches de pain380 g
• 2 patates douces à chair orangé300 g
• 1/2 botte de persil25 g
• 1 cuillère à café de poivre5 g
• 1/2 poivron jaune50 g
• 1/2 poivron rouge50 g
• 1/2 poivron vert50 g
• 2 pommes de terre200 g
• 1 cuillère à café de sel iodé5 g
• 1 branche de thym3 g
• Viande de bœuf1.25 kg

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie923 kcal
• Protéines8.2 g
• Glucides24.1 g
• Fibres1.9 g
• Fer1 mg
• Vitamine A56 mg
• Vitamine C7.3 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Hacher l’ail, l’oignon, puis faire un bouquet garni avec les tiges de persil l’ail et les feuilles de laurier.

2. 2

   Laver, et découper la viande en gros morceaux réguliers.

3. 3

   Chauffer l’huile dans une marmite pendant 2 à 3 mn.

4. 4

   Ajouter la viande découpée. Cuire la viande jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées pendant 10mn mn.

5. 5

   Ajouter l’ail, l’oignon et du sel. Faire revenir pendant 3 mn.

6. 6

   Mouiller la préparation avec les 1,5 L d’eau. Laisser cuire pendant 30 mn.

7. 7

   Porter une grande quantité d’eau à ébullition, ajouter le sel, les macaronis dans l’eau bouillante, et cuire pendant 8 mn mn puis arrêter la cuisson avec de l’eau froide.

8. 8

   Ajouter les macaronis cuits à la sauce viande, mélanger. cuire à nouveau 5 mn.

9. 9

   Servir chaud avec du pain.