Mbaxalu Yapp

portions

• 4 gousses d’ail20 g
• 6 cuillères à soupe de citron90 g
• 3,5 litres d’eau
• 2 feuilles de laurier séchées1 g
• 7 cuillères à soupe d’huile d’arachide100 ml
• 2 oignons250 g
• 1 botte d’oignon vert35 g
• 2 piments frais20 g
• 2 cuillères à café de poivre en grain10 g
• 1/2 poivron vert50 g
• 1 pot de riz500 g
• 3 cuillères à café de sel iodé15 g
• Viande de bœuf1.25 kg

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie777 kcal
• Protéines7.3 g
• Glucides11.5 g
• Fibres0.8 g
• Fer0.8 mg
• Vitamine A29.3 mg
• Vitamine C1.3 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Laver et tremper le riz pendant 30mn.

2. 2

   Nettoyer (parer, dégraisser, dénerver) et découper la viande en gros morceaux.

3. 3

   Chauffer l’huile dans une marmite pendant 2 à 3 mn, ajouter la viande et laisser cuire 20 mn.

4. 4

   Ajouter une partie de l’oignon ciselé, laisser dorer à nouveau 3 mn.

5. 5

   Mouiller avec les 3 litres d’eau, ajouter le sel et le piment frais.

6. 6

   Mixer l’autre partie de l’oignon coupé grossièrement, avec les gousses d’ail, le poivron, l’oignon vert et le poivre en grains.

7. 7

   Ajouter le nokos et laisser cuire à feu doux pendant 40 min.

8. 8

   Ajouter le riz, bien mélanger et laisser cuire pendant 20min à feu moyen.

9. 9

   Servir le mbaxal yapp avec du citron.