Ngallàx

portions

• 1,750 litre d’eau
• 1 1/2 pot de farine de mil750 g
• 1/2 noix de muscade2 g
• 4 pots de pain de singe1 kg
• 1 1/2 ½sachet de pâte d’arachide350 g
• 1/2 sachet de raisin sec50 g
• 1 sachet de sucre225 g

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie765 kcal
• Protéines3.9 g
• Glucides31.3 g
• Lipides4.5 g
• Fibres3.7 g
• Fer1.9 mg
• Calcium60.5 mg
• Vitamine A2.3 mg
• Vitamine C35.4 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Mettre la farine de mil dans une calebasse et former des granulés réguliers en la brassant avec de l’eau.

2. 2

   Porter à ébullition l’eau dans une marmite.

3. 3

   Cuire les granulés à la vapeur pendant 10 mn.

4. 4

   Après cuisson des granulés de mil, transvaser le tiakri dans un bol et reserver.

5. 5

   Tremper les raisins dans l’eau pendant 10 mn.

6. 6

   Extraire la pulpe de bouye.

7. 7

   Préparer le filtrat : mélanger la pâte d’arachide et la pulpe de bouye ..

8. 8

   Filtrer le mélange, ajouter le sucre, le raisin sec gonflé,

9. 9

   Verser le Tiakri dans le filtrat en remuant doucement.

10. 10

    Servir frais le ngalakh.