Ngeubeu/ Pépéssou

portions

• 4 gousses d’ail20 g
• 1/2 L d’eau
• 2 cuillères à soupe de jus de citron25 ml
• 1 oignon125 g
• 2 branches d’oignon vert25 g
• 1 piment frais10 g
• 1 cuillère à café de piment sec5 g
• 5 poissons frais1.75 kg
• 1 cuillère à café de poivre en grains5 g
• 1/2 poivron vert50 g
• 1 cuillère à café sel iodé5 g
• 1 tomate fraiche100 g

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie262 kcal
• Protéines8.9 g
• Glucides0.9 g
• Fibres0.3 g
• Fer0.6 mg
• Vitamine A6.1 mg
• Vitamine C1.6 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Nettoyer les poissons.

2. 2

   Piler ou mixer l’ail, le piment, le poivre, l’oignon vert, le piment frais et l’oignon.

3. 3

   Mettre les poissons et le nokoss dans une casserole, ajouter l’eau, le sel et cuire pendant environ 30 mn.

4. 4

   Ajouter le jus de citron.

5. 5

   Servir le pépéssou.