Œuf Surprise

portions

• 0,125 Litre d’eau
• 1,5 litre d’huile d’arachide
• 7 cuillères à soupe de jus de citron100 ml
• 1 botte de laitue50 g
• 10 œufs
• 2 oignons250 g
• 1 branche d’oignon vert15 g
• 2 miches de pain380 g
• 1 patate douce150 g
• 1/2 botte de persil5 g
• 1 piment frais10 g
• 1 cuillère à café de poivre en grain5 g
• 1 cuillère à café de poivre moulu5 g
• 1/2 poivron vert50 g
• 6 pommes de terre750 g
• 1 cuillère à café de sel iodé5 g
• 1 tomate fraiche150 g
• Viande hachée750 g

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Protéines10.6 g
• Glucides18 g
• Fibres2.3 g
• Fer1.6 mg
• Vitamine A106.5 mg
• Vitamine C11 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée, ajouter les œufs les cuire 10 à 11 mn dès la reprise de l’ébullition, les rafraichir puis les réserver.

2. 2

   Découper ½ d’oignon, hacher les gousses d’ail, 1/2 poivron vert et la moitié de l’oignon vert.

3. 3

   Réaliser une farce avec la viande hachée : ajouter l’oignon découpé, l’oignon vert, le persil et la moitié de l’ail haché.

4. 4

   Assaisonner avec du sel et poivre et bien mélanger la farce.

5. 5

   Écailler les œufs durs, les envelopper de farce à l’aide de la paume de la main.

6. 6

   Réserver au frais pendant 1 h.

7. 7

   Réaliser du nokos avec le restant de l’oignon vert, ail poivre en grain et piment sec.

8. 8

   Réaliser une sauce à l’oignon avec le restant des oignons découpés 10mn.

9. 9

   Ajouter le nokos puis mouiller avec un peu d’eau.

10. 10

    Laver et désinfecter : la salade, les carottes, les tomates et les concombres.

11. 11

    Découper les patates douces en cubes.

12. 12

    Râper les carottes, découper en rondelles concombres et tomates fraiches, chiffonner la salade.

13. 13

    Réaliser une vinaigrette bien relevée avec de l’huile