Petits Pois Ganar

portions

• 6 gousses d’ail30 g
• 1,5 litre d’eau
• 1/4 litre d’huile d’arachide ou250 ml
• tournesol
• 1 feuille de laurier1 g
• 4 oignons500 g
• 4 branches d’oignons verts50 g
• 2 patates douces375 g
• 1/2 botte de persil20 g
• 2 1/2 pot de petit pois sec500 g
• 1 piment frais10 g
• 1 cuillère à café de poivre en grain5 g
• 2 cuillères à café de poivre moulu10 g
• 1/2 poivron vert50 g
• 1 poulet1 kg
• 2 cuillères à café de sel iodé10 g

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie499 kcal
• Protéines6.8 g
• Glucides5.2 g
• Lipides8 g
• Fibres1.2 g
• Fer0.7 mg
• Calcium20 mg
• Vitamine A93.5 mg
• Vitamine C3.6 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Tremper les petits pois dans de l’eau tiède pendant 4 h.

2. 2

   Préparer le poulet et le découper en morceaux réguliers.

3. 3

   Laver, éplucher et couper les patates douces en gros cubes, saler et réserver.

4. 4

   Couper les oignons en petits dés.

5. 5

   Chauffer l’huile 2 à 3 mn.

6. 6

   Sauter les patates douces dans l’huile puis les réserver.

7. 7

   Dorer les morceaux de poulet pendant 5 mn, les retirer et les garder.

8. 8

   Ajouter l’ail haché et les oignons en dés, laisser dorer pendant 3 mn.

9. 9

   Mouiller avec l’eau, saler, et ajouter le laurier. Porter à ébullition.

10. 10

    Égoutter les petits pois et les cuire dans de l’eau salée pendant 30 mn.

11. 11

    Piler ou mixer l’oignon, le poivron vert, l’oignon vert, le piment sec et le poivre en grain

12. 12

    Ajouter, le nokoss, et les morceaux de poulet et la patate à la préparation.

13. 13

    Cuire la sauce à feu doux pendant 15 mn.

14. 14

    Ajouter petits pois à la préparation et laisser mijoter pendant 5 mn.

15. 15

    Servir le petit pois poulet accompagné du pain.