Poulet Braisé

portions

• 4 gousses d’ail20 g
• 1 carotte150 g
• 1 concombre150 g
• 9 cuillères à soupe d’huile d’arachide125 ml
• 2 oignons250 g
• 1 branche d’oignon vert15 g
• 2 miches de pain380 g
• 1 patate douce150 g
• 1 cuillère à café de piment sec5 g
• 1 cuillère à café de poivre moulu5 g
• 3 pommes de terre300 g
• 1 poulet1.5 kg
• 1 botte de salade50 g
• 2 cuillères à café de sel iodé10 g
• 1 tomate fraiche150 g
• 1 cuillère à soupe de jus de citron25 ml
• 125ml d’eau

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Protéines9 g
• Glucides10.5 g
• Lipides5 g
• Fibres1.2 g
• Fer0.8 mg
• Vitamine A113.6 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Nettoyer et découper le poulet en morceaux (4 parts).

2. 2

   Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre puis les cuire à l’étouffé.

3. 3

   Chauffer l’huile pendant 2 à 3 mn.

4. 4

   Découper les oignons en lamelles et les cuire dans l’huile pendant 10 mn.

5. 5

   Mouiller avec 1/8 L d’eau et ajouter le nokos et le sel et laisser cuire pendant 10 mn.

6. 6

   Laver et désinfecter : salade, carottes, tomates et concombres.

7. 7

   Découper les patates douces et les pommes de terre en gros cubes.

8. 8

   Cuire les pommes de terre et les patates douces à la vapeur20mn.

9. 9

   Râper les carottes, découper en rondelles concombres et tomates fraiches, chiffonner la salade.

10. 10

    Réaliser une vinaigrette avec de l’huile citron sel et