Poulet Sauté

portions

• 6 gousses d’ail30 g
• 300 ml d’eau
• 1 pot de farine de blé30 g
• 125 ml d’huile d’arachide ou de tournesol
• 2 oignons250 g
• 2 bottes d’oignon vert100 g
• 2 patates douces350 g
• 1 cuillère à café de piment sec5 g
• 1 cuillère à café de poivre moulu5 g
• 1/2 poivron jaune100 g
• 1/2 poivron rouge100 g
• 1/2 poivron vert100 g
• 3 pommes de terre400 g
• 1 poulet1.5 kg
• 1 cuillère à café de sel iodé5 g
• 2 cuillères à soupe de tomate concentrée50 g
• 2 tomates fraiches250 g

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie882 kcal
• Protéines18.1 g
• Glucides14.5 g
• Lipides8.9 g
• Fibres2.2 g
• Fer1.4 mg
• Calcium37.4 mg
• Vitamine A159.3 mg
• Vitamine C13 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Nettoyer et découper le poulet en morceaux.

2. 2

   Ajouter le sel, le poivre aux morceaux de poulet puis les faire passer dans la farine.

3. 3

   Chauffer l’huile pendant 2 à 3 mn.

4. 4

   Dorer les morceaux de poulet à feu moyen pendant 10 mn, les retirer et les réserver.

5. 5

   Découper les oignons en lamelles et les cuire pendant 5 mn.

6. 6

   Ajouter les tomates fraîches concassées et la tomate concentrée.

7. 7

   Ajouter les poivrons découpés en lamelles et mouiller.

8. 8

   Laisser cuire la sauce pendant 10 mn sur feu moyen.

9. 9

   Laver et découper les pommes de terre et patates douces en cubes

10. 10

    Les cuire à la vapeur 20mn.

11. 11

    Servir le poulet sauté accompagné de pommes et patates douces cuites à la vapeur.