Salade Ordinaire
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PLATS À BASE DE LÉGUMINEUSES/LÉGUMES Ce plat est composé principalement de légumes, de féculents et d’œufs. Il est consommé au dîner.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 40 min
- Total
- 80 min
- Difficulté
- Moyen
portions
- 2 betteraves200 g
- 2 carottes300 g
- 2 concombres230 g
- 1/2 tas d’haricots verts80 g
- 4 cuillères à soupe d’huile de colza50 ml
- ou d’olive
- 18 œufs
- 2 miches de pain380 g
- 1 cuillère à café de poivre moulu3 g
- 2 pommes de terre200 g
- 4 bottes de salade400 g
- 1 cuillère à café de sel iodé5 g
- 2 tomates fraiches300 g
Allergènes
Gluten, Œuf
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
- Énergie377 kcal
- Protéines4.7 g
- Glucides8.7 g
- Lipides4.1 g
- Fibres1.1 g
- Fer0.9 mg
- Calcium33.5 mg
- Vitamine A7.7 mg
- Vitamine C4 mg
Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)
Source
Patrimoine culinaire et nutrition au Sénégal — Livre de recettes, CRES / CNDN / UCAD (2025) — Code TCAS 15 020
Préparation
- 1
Laver et désinfecter les légumes pendant 15 mn.
- 2
Cuire les pommes de terre et les betteraves dans l’eau froide salée pendant 40 mn.
- 3
Laver, et effiler les haricots verts puis les cuire à la vapeur pendant 10 mn
- 4
Cuire les œufs dans l’eau bouillante salée pendant 10 mn.
- 5
Réaliser la sauce vinaigrette avec huile, jus de citron, moutarde sel et poivre.
- 6
Découper en rondelles tomates, les pommes de terre, concombres et les œufs durs.
- 7
Couper la salade en chiffonnade.
- 8
Servir la salade avec les œufs, les légumes la sauce vinaigrette et du pain
Astuces
- •Prendre un dessert : un fruit moyen (mangue, pastèque, papaye, orange,…) et un produit laitier (lait, yaourt, fromage)