Bouillies & petit-déjeuner
Sombi Dugub
Bouillie de semoule de mil ·
Ce plat est composé principalement de brisure de mil. Il est consommé au petit déjeuner dans la zone Centre.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 50 min
- Total
- 80 min
- Difficulté
- Moyen
Ingrédients
Portions
9
portions
- 4 litres d’eau
- 2 pots de grains de mil540 g
- 1 sachet de lait en poudre400 g
- 1 cuillère à café de sel iodé3 g
- 1/2 sachet de sucre150 g
Allergènes
Lait
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
- Énergie372 kcal
- Protéines2.5 g
- Glucides17.5 g
- Lipides0.9 g
- Fibres1.6 g
- Fer0.7 mg
- Calcium24.3 mg
- Vitamine A0 mg
- Vitamine C0.1 mg
Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)
Source
Patrimoine culinaire et nutrition au Sénégal — Livre de recettes, CRES / CNDN / UCAD (2025) — Code TCAS 15 010
Préparation
- 1
Décortiquer, laver et tremper le mil pendant 30 mn.
- 2
Faire bouillir 4 litres d’eau et ajouter le mil en pluie tout en remuant.
- 3
Saler et cuire la préparation pendant 40 mn.
- 4
Verser le sombi dougub dans un autre récipient et sucrer.
- 5
Laisser refroidir.
- 6
Ajouter le lait caillé.
- 7
Servir le sombi dougub.
Astuces
- •Prendre un dessert : un fruit moyen (mangue, pastèque, papaye, orange, …)
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