Sombi Mbokh

portions

• 1 1/2 pot de brisures de maïs750 g
• 3,5 litres d’eau
• 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron25 ml
• 1 sachet de lait en poudre300 g
• 1 cuillère à café de sel iodé3 g
• 1/2 sachet de sucre150 g

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie321 kcal
• Protéines2 g
• Glucides15.3 g
• Lipides0.7 g
• Fibres2.1 g
• Fer0.6 mg
• Calcium17 mg
• Vitamine A0 mg
• Vitamine C0.4 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Faire tremper les grains de maïs pendant 2 h.

2. 2

   Dans une marmite, porter à ébullition l’eau.

3. 3

   Ajouter les grains de maïs en pluie, remuer jusqu’à reprise de l’ébullition, ajouter le sel et laisser cuire à feu doux pendant 40 mn.

4. 4

   Retirer du feu après cuisson, transvaser la bouillie dans un bol, laisser refroidir pendant 10 mn.

5. 5

   Ajouter le sucre et le lait caillé, bien mélanger.

6. 6

   Servir le sombi mbokk