Spaghetti Bolognaise

portions

• 4 gousses d’ail20 g
• 2 carottes300 g
• 2 feuilles de laurier1 g
• 11/2 tranches de fromage râpé150 g
• 7 cuillères à soupe d’huile d’arachide100 ml
• 2 oignons200 g
• 1 botte d’oignon vert50 g
• 1/2 botte de persil25 g
• 1 cuillère à café de poivre moulu5 g
• 1/2 poivron vert50 g
• 1 cuillère à café de sel iodé5 g
• 3 sachets de spaghetti750 g
• 1 cuillère à café de thym en poudre3 g
• 6 cuillères à soupe de tomate concentrée150 g
• 5 tomates fraiche750 g
• Viande hachée1.25 kg

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie506 kcal
• Protéines7.1 g
• Glucides12.1 g
• Fibres1 g
• Fer0.6 mg
• Vitamine A32.3 mg
• Vitamine C4.2 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Hacher l’ail, l’oignon, puis faire un bouquet garni avec les tiges de persil l’ail et les feuilles de laurier.

2. 2

   Chauffer l’huile dans une marmite pendant 2 à 3 mn.

3. 3

   Ajouter la viande hachée et cuire 15mn.

4. 4

   Ajouter l’ail, l’oignon le sel et le citron .

5. 5

   Baisser ensuite le feu et laisser mijoter à feu moyen à couvert pendant 10 mn.

6. 6

   Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée, ajouter les spaghettis dans l’eau bouillante, et cuire pendant 8 mn puis arrêter la cuisson avec de l’eau froide.

7. 7

   Servir le spaghetti bolognaise avec du fromage râpé.