Sup Yapp

portions

• 6 gousses d’ail30 g
• 2 carottes200 g
• 4 L d’eau
• 2 feuilles de laurier1 g
• 1 navet150 g
• 2 oignons300 g
• 1 botte d’oignons verts50 g
• 2 miches de pain380 g
• 2 cuillères à café de piment sec10 g
• 2 cuillères à café de poivre en grain10 g
• 1/2 poivron vert50 g
• 3 pommes de terre300 g
• 1 cuillère à café de sel iodé5 g
• Viande de bœuf avec os1.25 kg

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie578 kcal
• Protéines6.5 g
• Glucides8.2 g
• Fibres0.9 g
• Fer0.6 mg
• Vitamine A6.9 mg
• Vitamine C1.9 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Laver, parer et découper la viande en gros morceaux

2. 2

   Laver, éplucher et découper les carottes en paysanne et les pommes de terre en gros cubes.

3. 3

   Mettre l’eau dans une marmite et porter sur le feu.

4. 4

   Laver soigneusement le poireau et le découper en petits morceaux.

5. 5

   Piler ou mixer l’oignon, l’ail, le piment, le poivre en grains, l’oignon vert.

6. 6

   Ajouter les morceaux de viande , les blancs de poireaux.

7. 7

   Ajouter le sel, le poivre et laisser cuire environ 40 mn.

8. 8

   Ajouter les légumes et cuire à nouveau pendant 20 mn.

9. 9

   Servir la soupe chaude avec du pain.