Touffé Ganar

portions

• 4 gousses d’ail20 g
• 1 botte de coriandre10 g
• 1 litre d’eau
• 1 feuille de laurier1 g
• 1/4 litre d’huile d’arachide250 ml
• 4 oignons500 g
• 2 branches d’oignon vert25 g
• 2 miches de pain380 g
• 2 patates douces250 g
• 1 cuillère à café de piment sec5 g
• 1 cuillère à café de poivre3 g
• 1/2 poivron vert50 g
• 6 pommes de terre750 g
• 1 poulet1.5 kg
• 1 cuillère à café de sel iodé5 g

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie584 kcal
• Protéines9 g
• Glucides11.9 g
• Fibres1.4 g
• Fer0.9 mg
• Vitamine A113 mg
• Vitamine C4.8 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Laver, éplucher et découper les pommes de terre en gros cubes.

2. 2

   Nettoyer et découper les poulets en huit parts.

3. 3

   Découper les oignons en dés.

4. 4

   Piler ou mixer les oignons, la coriandre, l’ail, le piment sec, le poivron et le poivre en grain.

5. 5

   Chauffer l’huile dans une marmite pendant 2 à 3 mn.

6. 6

   Ajouter les morceaux de poulet et laisser dorer pendant 10 mn.

7. 7

   Ajouter les oignons en dés et laisser cuire pendant 3 mn.

8. 8

   Mouiller, ajouter le sel et laisser cuire pendant 15 mn.

9. 9

   Ajouter, le nokos et les pommes de terre et laisser cuire pendant 15 mn.

10. 10

    Ajouter le jus de citron.

11. 11

    Servir le touffè poulet avec du pain