Touffé Yapp

portions

• 1 litre d’eau
• 9 cuillères à soupe d’huile d’arachide125 ml
• 2 feuilles de laurier1 g
• 4 oignons500 g
• 1 botte d’oignon vert50 g
• 2 miches de pain380 g
• 1 patate douce200 g
• 1/2 botte de persil10 g
• 1 cuillère à café de piment sec2 g
• 1 cuillère à café de poivre5 g
• 1/2 poivron vert50 g
• 6 pommes de terre750 g
• 1 cuillère à café de sel iodé5 g
• Viande de bœuf1.25 kg

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie732 kcal
• Protéines7 g
• Glucides11.2 g
• Fibres1.1 g
• Fer0.9 mg
• Vitamine A108.4 mg
• Vitamine C5.1 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Laver, éplucher et découper les pommes de terre en gros cubes.

2. 2

   Parer, dénerver, dégraisser et découper la viande en gros morceaux.

3. 3

   Découper les oignons en dés.

4. 4

   Piler ou mixer les oignons, l’ail, le persil, le piment sec, le poivron et le poivre en grain.

5. 5

   Chauffer l’huile dans une marmite pendant 2 à 3 mn.

6. 6

   Ajouter les morceaux de viande et laisser dorer pendant 10 mn.

7. 7

   Ajouter les oignons en dés et laisser cuire pendant 3 mn.

8. 8

   Mouiller, ajouter le sel et laisser cuire pendant 30 0 mn.

9. 9

   Ajouter, le nokos et les pommes de terre et laisser cuire pendant 15 mn.

10. 10

    Servir le touffè à la viande avec du pain.