Vermicelle Poulet

portions

• 4 gousses d’ail20 g
• 1 noisette de beurre10 g
• 2 carottes250 g
• 2 litres d’eau
• 1/3 tas de haricots verts50 g
• 11 cuillères à soupe d’huile d’arachide180 ml
• 1 navet150 g
• 7 oignons1 kg
• 2 branches d’oignon vert25 g
• 1 pot d’olives verts200 g
• 2 cuillères à café de poivre moulu10 g
• 1 poulet1.5 kg
• 1/2 sachet de raisin sec100 g
• 1 cuillère à café de sel iodé5 g
• 2 sachets de vermicelle1 kg

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Protéines7.2 g
• Glucides11.5 g
• Fibres1 g
• Fer0.7 mg
• Vitamine C2.1 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Laver et découper les poulets en morceaux

2. 2

   Chauffer l’huile 2 à 3 mn.

3. 3

   Dorer les morceaux de poulet dans l’huile pendant 10 mn.

4. 4

   Éplucher et couper les oignons en petits dés, carottes et navets en rondelles.

5. 5

   Piler ou mixer ail, oignon vert et 1/2oignon, poivre, piment sec et poivron vert pour avoir une duxelles (nokoss).

6. 6

   Cuire les oignons dans l’huile pendant 5 mn.

7. 7

   A mi-cuisson, ajouter les morceaux de poulet, carottes et navets.

8. 8

   Ajouter le nokoss et bien mélanger.

9. 9

   Ajouter le sel.

10. 10

    Cuire la sauce à feu doux pendant 15 mn .

11. 11

    Brasser le vermicelle avec les 50 ml d’huile.

12. 12

    Laver et tremper les raisins secs dans de l’eau chaude 5 mn puis les égoutter.

13. 13

    Laver et découper carotte, navet et haricots verts en macédoine.

14. 14

    Cuire la macédoine de légumes à la vapeur pendant