Yassa Ganar

portions

• 8 gousses d’ail40 g
• 1 carotte100 g
• 1 concombre100 g
• 1 litre d’eau
• 7 cuillères à soupe d’huile d’ara-chide ou100 ml
• de tournesol
• 7 cuillères à soupe de jus de ci-tron100 ml
• 2 feuilles de laurier1 g
• 7 oignons1 kg
• 1/2 botte d’oignon vert25 g
• 1 botte de persil20 g
• 1 piment frais10 g
• 1 cuillère à café de poivre en grain5 g
• 1 cuillère à café de poivre moulu5 g
• 1 poivron jaune100 g
• 1 poivron rouge100 g
• 1 poivron vert100 g
• 1 Poulet1.5 kg
• 2 pots de riz1 kg
• 3 cuillères à café de sel iodé15 g
• 2 tomates fraiches200 g

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

• Énergie602 kcal
• Protéines8.6 g
• Glucides19.1 g
• Lipides3.6 g
• Fibres1.5 g
• Fer0.9 mg
• Calcium17.8 mg
• Vitamine A24.8 mg
• Vitamine C8.2 mg

Valeurs pour 100 g de portion comestible (Table de composition des aliments du Sénégal, TCAS)

Préparation

1. 1

   Nettoyer le poulet et le découper.

2. 2

   Mariner les morceaux de poulet avec le jus de citron, le sel et le poivre pendant 25 mn.

3. 3

   Couper les oignons en lamelles.

4. 4

   Cuire les morceaux de poulet à l’étouffé pendant 30 mn.

5. 5

   Piler ou mixer l’oignon vert, le 1/2 poivron vert, l’ail, le poivre en grain pour avoir une duxelles (nokoss).

6. 6

   Découper les tomates, les concombres, les carottes et le restant des poivrons en dés

7. 7

   Dans une marmite, chauffer l’huile 2 à 3 mn, ajouter les oignons et laisser cuire à feu moyen pendant 10mn.

8. 8

   Ajouter le nokoss, poivrons et carottes découpés en dés, le piment, le laurier, le sel et cuire à feu moyen pendant 10 mn.

9. 9

   Ajouter, les tomates et cuire à nouveau pendant 5 mn.

10. 10

    Ajouter les concombres en dés.

11. 11

    Cuire à l’étouffé puis griller les morceaux de poulet pendant 10 mn, ensuite les rajouter à la sauce yassa.

12. 12

    Laver et cuire le riz dans un couscoussier à la vapeur pendant 10 mn.

13. 13

    Retirer le riz et l’incorporer dans 1 litre d’eau bouillante salée. Bien mélanger.

14. 14

    Laisser cuire pendant 10 mn à feu moyen.

15. 15

    Servir le soupe kandia accompagné de riz blanc